Científicos desvelan la receta de la hamburguesa perfecta con un sorprendente ingrediente fuera de lo común
Elígenos como tu fuente preferida en Google.
Estos son los ingredientes indispensables que debe llevar siempre la mejor hamburguesa, y algunos te permitirán encontrar un sabor único con cada bocado.
Existen miles de alimentos que podemos ingerir, algunos más sabrosos que otros y algunos más populares que otros, dependiendo del lugar en el que nos encontremos.
Pero si hay una comida popular en prácticamente cualquier parte del mundo, además de la pizza, es la hamburguesa, que se consume con multitud de variedades, pero que básicamente debe llevar los ingredientes de toda la vida como el pan, la carne, el tomate y el queso, entre otros.
Distintos científicos han desvelado la fórmula para la hamburguesa perfecta, y la clave parece ser no solo la forma de comerla, sino también algún ingrediente particular que la haga única.
Por una parte, Charles Spence, profesor de psicología experimental en la Universidad de Oxford, ha señalado que los elementos aromáticos de una hamburguesa como la carne deberían estar más cerca de la parte superior.
Esto se debe, a que los aromas se registran primero por la nariz, mientras que los cinco sabores como el dulce, ácido, amargo, salado y umami se perciben en la lengua y deberían estar en la parte inferior.
Es decir, los alimentos sabrosos deben llegar a las papilas gustativas de la lengua y los elementos aromáticos a la superficie.
Este investigador de cocina también recomienda el pepinillo, dado que, con su mezcla de dulce y ácido, ayuda a contrastar las ricas notas umami del queso y el tomate, así como de la carne.
De hecho, recomienda el pepinillo y la lechuga iceberg crujiente porque dan a la hamburguesa un crujido sónico adicional al morderla y con ello mayor satisfacción.
Por otra parte, Charles Michel, cocinero e investigador de sabores, ha señalado que la hamburguesa perfecta debe tener un grosor de 7 cm, suficiente para que quepan varias capas en la boca con cada mordisco.
Este chef apuesta por ingredientes que aporten sensaciones a la boca, entre los que nombra el queso camembert, la carne wagyu o el jamón serrano frito.
Pero este mismo chef también nos sorprende recomendando un elemento adicional y son unas cuantas gotitas de salsa de soja en el pan inferior que se absorberán junto con los jugos de la carne y así potencian el sabor umami.
Si bien la mayoría de las personas optarán por la configuración habitual de la hamburguesa de toda la vida, probar con nuevos ingredientes puede al final ofrecer nuevas sorpresas gustativas.
Todos los expertos coinciden en que la hamburguesa debe comerse con las manos, y nunca con cuchillo ni tenedor. Esto se debe a que levantar la hamburguesa entera hacia la boca con nuestras manos para morderla nos permite oler y apreciar todo el alimento con cada bocado.