¿Es peligrosa para la salud la freidora de aire? Un médico dicta sentencia
Un médico de Harvard especializado en nutrición ha explicado en un vídeo de TikTok los peligros de utilizar algunos modos de cocción de la freidora de aire.
Las freidoras de aire viven su mejor momento, y este pequeño electrodoméstico cada vez está presente en más hogares de todo el mundo. Algunas personas, incluso, aseguran que ha llegado para sustituir a los hornos convencionales, pero los expertos han explicado que su uso tiene algunos peligros.
Las air fryer se enfrentan a algunos problemas en las últimas semanas. Varias marcas han tenido que retirar hasta 300.000 unidades en un año debido al sobrecalentamiento de ciertos componentes, pero un médico que ha estudiado en Harvard asegura que también pueden ser peligrosas para la salud si no se hace un buen uso de ellas.
El doctor Sethi está especializado en nutrición y comida sana y ha explicado en su cuenta de TikTok que las freidoras de aire reducen la cantidad de aceite necesario para cocinar, por lo que las comidas son más sanas. Esta puede ser una alternativa para las personas que pretendan perder peso o cuidar su alimentación sin renunciar a algunos alimentos.
Los fritos no son la única receta que se puede realizar en una air fryer, las opciones son prácticamente infinitas con la posibilidad de cocinar verduras, pescado, huevos, incluso repostería. La única diferencia con los hornos es que estos electrodomésticos calientan el aire en su interior, mientras que las freidoras sin aceite utilizan el calor de convección.
¿Es seguro cocinar en una freidora de aire?
La técnica de cocción es uno de los aspectos más criticados, aunque este electrodoméstico está rodeado de bulos y falsas creencias. Las freidoras de aire reducen la grasa de las comidas, pero pueden favorecer la formación de compuestos nocivos como la acrilamida en los alimentos carbohidratados, que se asocian con el cáncer.
Esta sustancia aparece en los alimentos en la air fryer cuando superan los 120 grados, especialmente las patatas, el pan y el grano de café. Las freidoras de aire no son los únicos espacios en los que se crea la acrilamida, puede aparecer en cualquier alimento que se ha tostado, cocinado o frito a alta temperatura durante un periodo de tiempo elevado.
La mejor manera de prevenir la acrilamida, el típico quemado negro que aparece en algunos alimentos, es controlar la temperatura y el tiempo de cocinado. El doctor ha explicado en el vídeo de TikTok que los mejores métodos para cocinar con seguridad son hornear, hervir, saltear o utilizar un grill a fuego medio o bajo.