Ya sabemos exactamente por qué la carne roja aumenta el riesgo de sufrir un cáncer
¿Qué relación tiene la carne roja y el cáncer? Científicos de Singapur lo han descubierto.
Mucha gente se quedó en shock hace un par de años, al descubrir que el consumo de carne roja aumenta el riesgo de sufrir cáncer de colon o rectal, hasta un 22%. Pero hasta ahora, no sabíamos exactamente por qué.
Investigadores del Centro Nacional del Cáncer de Singapur (NCCS), junto con científicos de la Agencia de Ciencia, Tecnología e Investigación de Singapur (A*STAR), han identificado el mecanismo exacto que relaciona el consumo excesivo de carne roja con el cáncer colorrectal.
Aunque este descubrimiento nos dice que no podemos hacer nada para evitarlo, es muy importante, porque también han descubierto una nueva técnica para combatir el cáncer colorrectal.
La relación entre la carne roja y el cáncer de estómago
La carne roja es uno de los alimentos más consumidos por el ser humano. Es una fuente fundamental de proteínas y grasa, así como vitaminas y minerales que son esenciales para la vida, como el hierro, zinc, y vitaminas A y B.
Desde hace unos años, diversos estudios han demostrado que el consumo abundante de carne roja aumenta el riesgo de padecer cáncer de colon, de recto, y hasta de pecho, entre el 10 y el 22%. Esto no ocurre con la carne de ave.
Los científicos no piden prohibir la carne roja, pero sí aconsejan que se consuma con moderación. Su relación con el cáncer se debe a ciertas iteraciones con el hierro que contiene.
Según explica New Atlas, nuestros cromosomas tienen telómeros, que son las pequeñas "tapas" que se encuentran en sus extremos. Estos telómeros son secuencias de ADN y proteínas, y forman parte vital de la división celular.
Con cada división celular, los telómeros se van acortando, hasta que son tan cortos que las células ya no pueden dividirse. Entonces los tejidos envejecen. Es parte de hacerse viejo, o de una mala alimentación. Sin embargo, la enzima telomerasa puede reconstruir los telómeros para restablecer la división celular.
Investigadores del Centro Nacional del Cáncer de Singapur (NCCS) han descubierto que el hierro de la carne roja reactiva la enzima telomerasa a través de una proteína sensible al hierro llamada pirina.
Parece algo bueno, pero en realidad esta reactivación puede hacer que las células comiencen a dividirse de forma descontrolada, lo que puede formar un tumor canceroso.
"Demostramos cómo el hierro (Fe3+) en connivencia con factores genéticos reactiva la telomerasa, proporcionando un mecanismo molecular para la asociación entre sobrecarga de hierro y mayor incidencia de cánceres colorrectales", explican los investigadores en su estudio.
La gran noticia de este descubrimiento, es que también ha identificado una nueva forma de luchar contra el cáncer colorrectal. Han comprobado que una molécula llamada SP2509 bloquea la reactivación de la telomerasa en células cancerosas, impidiendo que el hierro se una a ella. En pruebas de laboratorio, SP2509 detuvo la reactivación de la telomerasa y redujo el crecimiento tumoral.
Ya sabemos exactamente por qué la carne roja aumenta el riesgo de sufrir un cáncer de estómago. La única solución es consumir este tipo de carne con moderación. U optar por la carne blanca de ave, que no produce esta reacción.