Las freidoras de aire no solo cocinan mejor, ¡también mejoran la calidad del aire en tu hogar!
Una razón más para que tengas siempre una freidora de aire sin aceite en la cocina. No solo es un método rápido y eficiente, sino que se llevará bien con tu organismo. Estos son todos los resultados del estudio.
Las freidoras de aire cuentan con multitud de ventajas frente a otros electrodomésticos similares, no solo son más eficientes y baratas, sino que son mucho más saludables, y no solo hablamos en lo que respecta a la calidad de los alimentos.
Investigadores de la Universidad de Birmingham señalan que las freidoras de aire producen una cantidad menor de pequeñas formaciones de contaminación en el aire, que son mucho más altas en otros aparatos de cocina.
Para demostrarlo, en el experimento cocinaron una pechuga de pollo utilizando cinco métodos populares de cocinado. Básicamente develaron que la freidora de aire produjo la menor cantidad de partículas PM y productos químicos orgánicos volátiles (VOC) de entre todos los métodos.
"La gente pasa, en promedio, más del 80% de su tiempo en espacios interiores, y las emisiones de la cocina contribuyen significativamente a la contaminación del aire en interiores", escribieron los investigadores en su estudio.
“La exposición a contaminantes en interiores puede inducir diversos efectos sobre la salud, con síntomas agudos y enfermedades crónicas, como insuficiencia cardíaca, enfermedades cardiovasculares, enfermedades cerebrovasculares, enfermedades neurodegenerativas, enfermedades pulmonares como enfisema y bronquitis, irritaciones en el sistema respiratorio y los ojos, infecciones respiratorias y ataques de asma, y mayores riesgos de cáncer y mortalidad, especialmente en personas vulnerables”.
Para el estudio publicado en Indoor Air realizaron el cocinado de la mencionada pechuga de pollo, utilizando cinco métodos diferentes, como freír en sartén, saltear, freír en abundante grasa, hervir y en la freidora de aire.
Así que monitorearon los niveles del dos contaminantes, en concreto, las partículas en suspensión PM y el COV.
Para entenderlo te diremos que las partículas en suspensión contienen solidos microscópicos, que puede ser inhalados por el ser humano, mientras que los compuestos orgánicos volátiles emiten gases e incluyen una variedad de sustancias químicas nocivas.
Resultado del estudio
De todos los métodos de cocinado, el peor de todos con diferencia fue freír en sartén con 92,9 PM y 260 COV. El segundo peor método fue el salteado que produjo 26,7 PM y 110 de COV.
Freír con abundante aceite produjo 7,7 PM y 230 COV. La ebullición produjo 0,7 de PM y 30 de COV.
La mejor fue la freidora de aire es que solo produjo 0,6 µg de PM y 20 de COV.
“Hay una serie de factores que afectarán a los niveles de contaminación de la cocina junto con el método utilizado, incluida la cantidad de aceite utilizado y la temperatura de la estufa".
“Lo que sí podemos decir con certeza es que mejorar la ventilación en las cocinas abriendo ventanas o utilizando extractores de aire ayudará a dispersar las partículas contaminantes y a reducir la exposición personal”, dice el profesor Christian Pfrang, autor principal del estudio.
Hay que tener en cuenta que los contaminantes permanecen en la cocina durante más de una hora después de que los alimentos hayan sido cocinados, por lo que es recomendable ventilar bien la cocina durante un largo periodo de tiempo.