Ni cáncer ni radiación, un experto revela el verdadero peligro para la salud del microondas
Un experto en nutrición ha revelado los verdaderos riesgos de utilizar un microondas, y no están relacionados con la supuesta conexión entre la radiación y un aumento de casos de cáncer.
El microondas es un electrodoméstico imprescindible en la mayoría de los hogares para calentar o descongelar cualquier alimento. El aparato nació en Estados Unidos en los años 50 y desde entonces le envuelven todo tipo de mitos relacionados con la radiación que emite y su posible conexión con el cáncer. Algo similar le sucede a los móviles a pesar de no haber evidencias demostradas.
Los microondas utilizan un tipo de radiación conocida como no ionizante que no es capaz de separar los electrones de la materia. Estas ondas están dentro de los niveles permitidos por la OMS y no tienen la suficiente energía como para modificar los tejidos humanos y llegar a provocar cáncer.
El uso de este electrodoméstico no está libre de riesgos. Henri Joyeux, oncólogo y experto en cáncer y nutrición, ha explicado que el uso excesivo de este aparato puede afectar negativamente a la calidad de la comida que se calienta.
El microondas puede modificar las propiedades de los nutrientes y vitaminas y convertirlos en compuestos potencialmente tóxicos. La l-prolina presente en el pollo, ternera, pescado, pepino o zanahorias se convierte en d-prolina, un aminoácido no esencial importante para el funcionamiento de las articulaciones y tendones.
La d-prolina no se encuentra en la lista de componentes tóxicos para los humanos, pero un consumo excesivo puede desarrollar problemas de hígado y riñón. En el caso de las vitaminas sucede justo lo contrario: si calientas demasiado la comida puede que desaparezca la vitamina C.
El peligro de descongelar alimentos en el microondas
Las ondas no ionizantes de los microondas calientan los alimentos, pero a menudo no son lo suficientemente fuertes como para matar a los microorganismos que se pueden encontrar en los productos congelados. La freidora de aire ya es un rival con la función de descongelar.
Henri Joyeux ha explicado que algunas bacterias son resistentes a esta radiación. El nutricionista ha advertido que el peligro se entiende también a los alimentos precocinados que se terminan de preparar en el microondas.
Joyeux recomienda revisar bien la calidad de los productos antes de cocinarlos en este aparato y comprobar que se ha calentado de forma homogénea antes de consumirlo. Los microondas calientan más rápido los alimentos con líquidos y el calor tarda en llegar al centro de los sólidos.